Entremet poire et caramel salé
Un entremet poire et caramel salé, c'est la recette parfaite pour une pause gourmande et raffinée !
Equipment
- Fouet Pour battre la crème
- Casserole Pour faire le caramel
- Moule à entremet Pour donner la forme à ton entremet
Ingrédients
Dacquoise aux amandes
- 150 g Blancs d'oeufs
- 130 g Sucre glace
- 80 g Poudre d'amandes
Mousse à la poire
- 500 g Poires Épluchées et coupées en morceaux
- 75 g Sucre
- 200 ml Crème liquide Entière et bien froide
Caramel salé
- 150 g Sucre
- 90 g Beurre salé
- 100 ml Crème liquide
Instructions
Préparation de la dacquoise aux amandes
- Fouette les blancs en neige et ajoute le sucre glace. Incorpore la poudre d'amandes.
- Étale la préparation sur une plaque et enfourne à 180°C pendant 15 min.
Préparation de la mousse à la poire
- Mixe les poires et le sucre. Monte la crème en chantilly et incorpore le mélange poire/sucre.
- Verse la mousse sur la dacquoise et place au frigo.
Préparation du caramel salé
- Fais fondre le sucre dans une casserole à feu doux. Ajoute le beurre salé et la crème liquide.
- Verse le caramel sur la mousse à la poire et laisse refroidir.
Notes
Pour un entremet encore plus gourmand, tu peux ajouter des morceaux de poire caramélisés sur le dessus !